Las recetas siempre serán para cuatro comensales |
|
Callos picantes con chorizo y jamón serrano: |
Ingredientes: |
|
1 kilo de callos de ternera o cordero.
200 gr. de jamón serrano.
4 chorizos tiernos.
½ vaso de aceite 125 ml.
½ kilo de tomates maduros.
Un par de cebollas medianas.
Un pimiento rojo mediano.
Un pimiento verde mediano.
Un vaso de agua.
Seis guindillas pequeñas o cayena
Cuatro dientes de ajos.
Sal al gusto.
Todos los ingredientes los
tienen en la imagen de al lado |
Preparación de los callos: |
Ponemos al fuego una cazuela a fuego lento.
Añadimos el aceite, la cebolla, los pimientos verdes y los rojos, todo cortado lo más finamente posible lo doramos un poquito, a continuación añadimos el chorizo el jamón cortado a dados, los ajos cortados en laminas y las guindillas dejando que se dore todo un poco más. A continuación añadimos los callos cortados en trozos pequeños y lo dejamos que macere unos dos minutos a fuego lento. Seguidamente añadimos los tomates, que previamente habremos limpiado de piel y triturado lo más finamente posible. Añadimos un vasito de agua y sal al gusto. Lo mantendremos a fuego lento unos 35 o 40 minutos.
Y listo para saborear unos exquisitos callos con jamón y chorizo picante. |
|
| Conejo en salsa de vino tinto: |
Ingredientes: |
|
Un conejo de 1 kilo ó kilo y cuarto.
½ vaso de aceite 125 ml.
¼ de litro de vino tinto de mesa.
Un vaso de agua.
Unos 5 ó 6 dientes de ajos.
Unas ramitas de perejil.
Un par de zanahorias.
Un pimiento verde.
Un par d tomates maduros.
Dos cebollas medianas.
Dos guindillas o cayena.
Una cucharadita de cominos.
Sal al gusto.
Todos los ingredientes los
tienen en la imagen de al lado |
| Preparación conejo en salsa de vino tinto: |
Limpiaremos con abundante agua el conejo y lo troceamos.
Todas las verduras las cortaremos en trozos irregulares y las añadimos al conejo junto con las especias la sal el aceite el agua y el vino.
Este riquísimo plato lo prepararemos todo en frió y lo dejaremos reposar unas dos horas aproximadamente, en la misma cazuela que utilizaremos para cocinarlo.
Trascurrida las dos horas de reposo, lo pondremos a fuego lento y vigilamos su cocción, podemos añadir un poco de agua para conseguir que no quede seco.
Una vez esté todo tierno, sacaremos los trozos de conejo y lo pondremos en una fuente, todas las verduras con su jugo la trituraremos lo más finamente posible y las pasamos por un tamiz o chino.
Volvemos a poner el conejo en la cazuela y añadimos la salsa que hemos conseguido con todas las verduras y especies. Lo ponemos nuevamente al fuego unos cinco minutos. Lo dejamos reposar mientras preparamos la mesa y listo, nuestro exquisito conejo a la salsa de vino tinto |
|
Puré de puerros y calabacín: |
Ingredientes: |
|
Cuatro puerros.
Un calabacín.
Una zanahoria.
Una cebolla mediana.
Dos patatas grandes.
125 Gr. de crema de leche.
1/2 litro de agua.
125 ml. de aceite de Oliva.
Dos cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.
Todos los ingredientes los
tienen en la imagen de al lado |
| Preparación puré de puerros: |
Ponemos al fuego una cazuela u olla, mediana.
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y la añadimos a la cazuela, la cubrimos de agua y lo dejamos cocer todo unos 35 ó 40 minutos.
Cuando todo este tierno le añadimos la crema de leche y el queso, dejándolo cocer un par de minutos más.
A continuación lo retiramos del fuego y con la trituradora lo trituraremos todo procurando que nos quede un fino puré. Podemos freír unos trocitos de pan y servirlo con nuestro riquísimo puré de puerros y calabacín.
Listo otro primer plato, que siente bien... |
|
